Truskawkowe muffinki z kremem :)

Wreszcie zaczyna się sezon truskawkowy, także zaczynam go w tym roku od muffinek. Przepis prosty i łatwy w przygotowaniu. Moja córcia już zjadła jedną na kolację, bo oczywiście we wszystkim mi pomaga :))

 

Składniki na muffinki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 sody oczyszczonej
• 1 szklanka pokrojonych truskawek ( u mnie na oko było nawet 1,5 szklanki)
• 2 jajka
• 90 g masła (wcześniej roztopionego)
• 1/2 szklanki mleka
• aromat waniliowy

Mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia wsypujemy do miski. Resztę  tzw. "mokrych" składników mieszamy w drugiej misce. Następnie wszystkie składniki mieszamy razem, wystarczy jak użyjemy łyżki. Papilotki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w temperaturze 190°C przez 25-30min.


Krem: 

• 200g masła
• 200g serka mascarpone
•  4 łyżki cukru pudru (może być więcej w zależności od waszego smaku)

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę do której dodajemy mascarpone. W tym momencie może się wydawać, że krem się zważył, ale należy dalej miksować, aż powstanie gładka masa. Muffinki z kremem muszą być przechowywane w lodówce ;)