Weselne kruche ciasteczka :-)

Przepis na kruche ciasteczka, jest powszechnie znany, jedynie możemy mieć rozbieżności w proporcjach. Moje ciasteczka były pieczone na wesele koleżanki z pracy, stąd poniższe dekoracje z lukru plastycznego :) oczywiście można je jeść bez żadnych dekoracji, jak kto woli :)

Składniki na ciastka:

• 180g miękkiego masła
• 1 jajko
• 160g cukru pudru
• 330 g mąki 
• ziarenka z jednej laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej
• szczypta soli

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i mielimy do uzyskania jednolitej masy. Następnie zawijamy ciasto w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej godzinę. Po wychłodzeniu ciasta wałkujemy je na ok . 5mm grubości, wycinamy dowolne kształty ciastek i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 180°C przez 15-20min w zależności od mocy naszego piekarnika.

Metodę ozdabiania ciastek za pomocą lukru plastycznego znajdziecie w poście o Piernikowych pingwinach.
  

 

Muffinki z Oreo :)

Ciasteczka Oreo są pyszne, także zarówno dzieci, jak i dorośli za nimi przepadają. Idealnie nadają się również do deserów i ciast. U mnie nie mogło być inaczej, niż pod postacią muffinek.

Składniki suche:

• 190g mąki
• 60g kakao
• 200g cukru drobnego
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 12 sztuk ciastek Oreo

Składniki mokre:

• 120 ml oleju słonecznikowego
• 180 ml mleka
• 2 jajka
• 180 ml gorącej wody

Krem:

• 330ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny(rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody) 
• 6 sztuk ciastek Oreo

Bierzemy dwie miski, do jednej wsypujemy suche składniki, a do drugiej mokre( oprócz gorącej wody) Następnie wlewamy mokre składniki do suchych i dodajemy gorącą wodę. Czynności nie wymagają użycia miksera, można wymieszać łyżką lub trzepaczką.

Do papilotek wykładamy po całym ciastku Oreo, następnie zalewamy ciastem do 3/4 wysokości. Muffinki pieczemy w 180°C  przez ok. 20 min. Kiedy już nam przestygną ubijamy śmietanę, do której dodajemy cukier puder. Następnie dodajemy przestudzoną, ale nadal  lekko ciepłą żelatynę ( dodajemy łyżkę śmietany do żelatyny, potem całość wlewamy do miski z ubitą śmietaną). Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy muffinki. Na koniec ozdabiamy każdą muffinkę połówką ciastka.

 

Truskawkowe muffinki z kremem :)

Wreszcie zaczyna się sezon truskawkowy, także zaczynam go w tym roku od muffinek. Przepis prosty i łatwy w przygotowaniu. Moja córcia już zjadła jedną na kolację, bo oczywiście we wszystkim mi pomaga :))

 

Składniki na muffinki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 sody oczyszczonej
• 1 szklanka pokrojonych truskawek ( u mnie na oko było nawet 1,5 szklanki)
• 2 jajka
• 90 g masła (wcześniej roztopionego)
• 1/2 szklanki mleka
• aromat waniliowy

Mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia wsypujemy do miski. Resztę  tzw. "mokrych" składników mieszamy w drugiej misce. Następnie wszystkie składniki mieszamy razem, wystarczy jak użyjemy łyżki. Papilotki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w temperaturze 190°C przez 25-30min.


Krem: 

• 200g masła
• 200g serka mascarpone
•  4 łyżki cukru pudru (może być więcej w zależności od waszego smaku)

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę do której dodajemy mascarpone. W tym momencie może się wydawać, że krem się zważył, ale należy dalej miksować, aż powstanie gładka masa. Muffinki z kremem muszą być przechowywane w lodówce ;) 

Holenderskie ciasto z jabłkami.

Odkąd odkryłam ten przepis w programie Rachel Allen piekłam go w domu przy każdej okazji, jak i bez okazji. Z czasem był już na tyle oklepany, że nastąpiła dłuższa przerwa, aż do dzisiaj.

 

Składniki:

• 75 g masła
• 75ml mleka
• 2 jajka
• 125g cukru
• cukier waniliowy
• 125g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 duże jabłko lub 2 mniejsze
• 2 łyżki brązowego cukru

Masło i mleko umieszczamy w rondelku i mieszamy do czasu rozpuszczenia się masła. Jajka ucieramy z cukrem do białości. Następnie do jajecznej masy dodajemy masło z mlekiem i wszystkie suche składniki. Całość miksujemy.
Tortownicę o średnicy 24cm wyścielamy papierem do pieczenia, wlewamy nasze ciasto. Następnie układamy jabłko wcześniej pokrojone w plasterki.Ciasto posypujemy z wierzchu brązowym cukrem. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 200°C i pieczemy 10minut. Potem zmniejszamy temperaturę do 180
°C i pieczemy dalej ok. 20-25min do tzw. suchego patyczka (pieczemy na termoobiegu).

Małe co nieco :)

Nie masz pomysłu na prezent? Najbardziej cieszą te własnoręcznie wykonane, dlatego z pewnością komuś podaruję słoik przedstawiony poniżej. Przepis jest przykładowy, ponieważ można kombinować ze składnikami w zależności od upodobań.

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki mąki
• pół szklanki brązowego cukru
• pół szklanki białego cukru
• 3/4 szklanki MM's
• 1/4 szklanki groszków czekoladowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo potrzebujemy słoik po pojemności 1 litra oraz kawałek materiału lub serwetki i wstążkę. Składniki wsypujemy do słoika, w kolejności jakiej chcemy,ale uwaga, cukierki i groszki czekoladowe najlepiej dać na samą górę, ponieważ cukier lub mąka może je przykryć i nie otrzymamy wizualnego efektu.

Do naszego "dzieła" dodajemy karteczkę z przepisem, a mianowicie: Składniki  słoiku przesypujemy do miski, do tego dodajemy 1 duże jajko i pół kostki masła wcześniej rozpuszczonego w małym rondelku. Całość ugniatamy, następnie formujemy kulki, które układamy na blaszce. Ciasteczka piec w temperaturze 180°C przez ok. 15-20min. 

 

Kruche cytrynowe ciasteczka

Uwielbiam wypieki z dodatkiem cytryny, dlatego szukałam przepisu, który będzie idealnie pasował na niedzielny podwieczorek :) Przepis znalazłam na amerykańskiej stronie,dlatego też ich miary będą przeliczone na nasze. (1 cup mąki = 128g, 1 cup masła=226g)

Składniki:

• 1 cup (225g) masła
• 1 1/2 cups (192g) cukru
• 1 jajko
• 2 1/4 cups (288g) mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub pasty waniliowej
• skórka z jednej cytryny
• sok z jednej cytryny
• 1/2 cup (64g) drobnego cukru

Masło ucieramy z cukrem, potem dodajemy pozostałe składniki. Wszystko miksujemy do jednolitą masę. Następnie wykładamy ją na folię spożywczą i wkładamy do lodówki,żeby się schłodziła. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce. Kulki muszą być lekko spłaszczone, dlatego warto użyć do tego zwykłej łyżki. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180°C przez ok.10min. Na koniec można polać ciasteczka lukrem.

Tarta z truskawkową pianką i musem

Może i nie mamy teraz sezonu na truskawki, ale pomyślałam, że trzeba w końcu opróżnić rezerwy mrożonek działkowych w mojej zamrażarce. Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu, dlatego polecam nie tylko na osłodę w letnie dni :)

Składniki na spód:

• 350g ciastek Oreo (lub Oreo podobne, ja skorzystałam z takich kupionych w biedronce i dały radę)
• 70g masła

Ciastka i masło umieszczamy w malakserze mielimy na drobny piasek. Następnie wysypujemy na blaszkę do tarty i ugniatamy. Potem umieszczamy w lodówce na ok. pół godziny.

Truskawkowa pianka:

• 300g truskawek mrożonych (lub świeżych)
• 1/2 szklanki cukru
• sok z jednej cytryny
• 300 ml śmietany 30%
• 2 łyżki żelatyny (rozpuszczonych w 1/4 szklanki wody)

Truskawki, cukier i sok z cytryny umieszczamy w małym garnku i podgrzewamy aż truskawki puszczą sok.  Następnie mielimy blenderem i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy i dodajemy żelatynę rozpuszczoną w wodzie, mieszamy dokładnie aby nie powstały grudki. Powstałą masę pozostawiamy do ostygnięcia.
Śmietanę ubijamy na sztywno i pomału dodajemy do truskawkowej masy. Całość wylewamy na schłodzony spód z ciastek i wstawiamy do lodówki na min. 2godziny.

Mus truskawkowy:

• 300g truskawek mrożonych (lub świeżych)
• cukier puder do smaku
• 2 łyżki żelatyny (rozpuszczonych w 1/4 szklanki wody)

Truskawki i cukier podobnie jak w piance, umieszczamy w małym garnku i podgrzewamy aż truskawki puszczą sok.  Następnie mielimy blenderem i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy i dodajemy żelatynę rozpuszczoną w wodzie, mieszamy dokładnie aby nie powstały grudki. Mus odstawiamy do ostygnięcia, a potem wylewamy go na stężałą piankę. Schładzamy w lodówce również ok. 2 godzin.

Tarta z białą czekoladą i bezami

Uwielbiam piec tarty, ponieważ są dość proste w wykonaniu i można z nimi kombinować w każdej porze roku. Tą piekłam z okazji moich urodzin,ale będę do niej chętnie wracać :) Jest przepyszne!

                                                                   Wersja z borówkami
Składniki na ciasto:

• pół kostki Kasi
• pół szklanki cukru
• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Masa:

• 100g białej czekolady
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (można pominąć)
• 250g serka mascarpone
• 130ml śmietany 30%

Dodatkowo:

• 330ml śmietany 30%
• 4-5 łyżek dżemu jagodowego
• 300g jagód (borówek lub malin)
• bezy (kilka sztuk, u mnie były z własnego wypieku,ale mogą być też ze sklepu)

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do malaksera, miksujemy żeby składniki się połączyły. Następnie wykładamy ciasto na folię spożywczą, zawijamy i wkładamy do lodówki na min. 2 godziny (ja włożyłam do zamrażarki na ok. godzinę i też było ok). Schłodzone ciasto wałkujemy i nakładamy na blaszkę do tarty, wyrównujemy brzegi, po czym nakłuwamy widelcem całość. Na ciasto dajemy jeszcze papier do pieczenia, na który wysypujemy fasolę lub ryż (mogą być też specjalne kulki ceramiczne) aby obciążyć ciasto. Pieczemy w 180°C na termoobiegu przez 30min, po czym wyjmujemy z piekarnika,żeby usunąć papier z fasolą. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 10 min do zarumienienia się ciasta.

W czasie, gdy ciasto się piecze roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej do której dodajemy pastę waniliową. Czekolada musi przestygnąć. W misce ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy mascarpone i roztopioną czekoladę.

Kiedy mamy już wszystko gotowe, układamy nasze ciasto na talerzu lub paterze. Następnie na tartę nakładamy dżem jagodowy i naszą czekoladową masę. Wkładamy do lodówki na min. 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Kolejnym i ostatnim etapem jest ubicie śmietany 30%, którą nakładamy na schłodzone ciasto, wykładamy owoce i na końcu posypujemy pokruszone bezy. 

                                                                Wersja z malinami i borówkami

Zielony mech

Na ciasto natrafiłam przypadkiem i przyznam szczerze, że nie byłam przekonana. No, bo jak szpinak ma być dobry w słodkim cieście? Upiekłam i nie żałuję, mam nadzieję, że i Wy się odważycie :)

                                                         

Składniki na ciasto:

• 450 g mrożonego szpinaku
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki krupczatki (można dodać tortowej, ale z krupczatką wyjdzie bardziej lekkie i sypkie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa:

• 300 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
•  owoc (dowolne) 

Szpinak rozmrażamy najlepiej kilka godzin przed pieczeniem. Następnie dobrze odsączamy go z wody. Umieszczamy w misie miksera jajka z cukrem i ubijamy na puszystą masę (aż cukier nie będzie wyczuwalny), wlewamy kolejno olej, wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Do powstałej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką.

Ciasto wylewamy do tortownicy  o średnicy 25cm. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około godzinę do tzw. "suchego patyczka"

Kiedy ciasto będzie już dobrze wystudzone, obcinamy nożem jego wierzch, którego okruszki posłużą nam za posypkę. Ubijamy śmietanę, którą wykładamy na ciasto, następnie układamy owoce i posypujemy posypką z okruszków.

          
Źródło przepisu na muffiny pochodzi ze strony www.wielkiezarcie.pl