W święta oprócz standardowych ciast i ciasteczek,możemy wprowadzić trochę nowości. Osobiście uwielbiam piec muffiny, ponieważ są proste i szybkie w przygotowaniu, a składniki niezbyt wymyślne, dlatego można je przygotować nawet, gdy wpadną do nas niespodziewani goście. W tym przepisie oprócz przyprawy piernikowej dodałam ozdobne choinki w sam raz na świąteczny czas.
Składniki na muffiny:
- 2/3
szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
- 2
łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka
przyprawy korzennej do piernika
- pół
łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4
łyżeczki proszku do pieczenia
- 120 g
masła
- 55 g
gorzkiej czekolady
- pół
szklanki kakao
- 2 duże
jajka
- 3/4
szklanki jasnego brązowego cukru
- 1
łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
- pół
szklanki jogurtu naturalnego
- 1
słoiczek powideł śliwkowych ( u mnie były to domowe powidła śliwkowe z
czekoladą)
Choinki i ozdoby:
- Pół paczki pastylek -Colorburst Brights Candy Melts (może być tabliczka
białej czekolada zabarwiona dowolnym kolorem barwnika)
- Ozdobne posypki
- 12 sztuk słonych paluszków
- 300g cukru pudru
- woda
- wiórki kokosowe
Mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Następnie bierzemy mały garnek i roztapiamy masło, kiedy już się rozpuści dodajemy posiekaną wcześniej gorzką czekoladę, mieszamy i dodajemy pół szklanki kakao. Dokładnie mieszamy,by nie powstały żadne grudki. Powstałą masę czekoladową odstawiamy, żeby trochę przestygła.
Jajka i brązowy cukier ucieramy mikserem na puszystą masę do której dodajemy naszą czekoladową masę. Potem suche składniki i jogurt naturalny. Wszystko dokładnie mieszamy, może być mikserem lub rózgą.
Ciasto nakładamy po łyżce do każdej foremki, następnie dajemy łyżkę powideł i znowu łyżkę ciasta.
Muffiny pieczemy w 180
°C przez ok. 20min, do tzw. suchego patyczka.
W tym czasie możemy zrobić choinki. Płaską blaszkę do pieczenia wkładamy na chwilę do zamrażarki. Pastylki Candy Melts lub czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Następnie przekładamy ją do rękawa cukierniczego, w którym ucinamy końcówkę lub można użyć tylki z okrągłym zakończeniem. Wyciągamy blaszkę z zamrażarki i kładziemy na nią papier do pieczenia. "Rysujemy" za pomocą rękawa trójkąty o wysokości około 6cm, przyklejamy do niego paluszki i robimy ślaczek od dołu do góry. Choinka może być różnej wielości. Następnie posypujemy ją naszą ulubioną posypką. Wkładamy do zamrażarki na ok. 15minut.
Po upieczeniu muffny muszą całkiem wystygnąć. Kolejnym krokiem jest zrobienie zwykłego lukru, w którym maczamy wierzch muffinek i posypujemy wiórkami kokosowymi. Wyciągamy nasze choinki i " wbijam" jak chorągiewkę w muffiny.
Źródło przepisu na muffiny
pochodzi ze strony www.mojewypieki.com
