Muffinki marchewkowe z nutką pomarańczy

Ciasto marchewkowe, już znam,ale nie byłbym sobą, gdybym nie zrobiła go w formie muffinek :) są wilgotne i bardzo smaczne,to mój ostatni hit :) wybaczcie jakość zdjęć, ale robiłam je późną porą.

Składniki suche:

•  1 i 1/2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
•  szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 1 szkl. brązowego cukru

Składniki mokre:

• 3 jajka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 3/4 szkl. oleju
• 2 szkl. startej marchewki* na grubych oczach tarki* (3 średnie marchewki)

Bierzemy dwie miski, do jednej wsypujemy składniki mokre, do drugiej suche. Następnie łączymy obie mieszanki w jedną całość. Piekarnik nastawiamy na 180°C. Muffinki pieczemy ok. 25min do tzw. suchego patyczka.

Lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• skórka otarta z jednej średniej pomarańczy
• 3-4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

Ostudzone muffinki maczamy w lukrze i odstawiamy do wyschnięcia. Możemy je ozdobić kawałkami pomarańczy.

Serniczek z Oreo

Uwielbiam ciasteczka Oreo i są również dobre, jako dodatek do muffinek, o których już pisałam. Teraz sprawdziły się w serniku w sam raz na 1 dzień Nowego Roku ;)

Składniki na spód ciasta:

• 170g ciasteczek Oreo (mogą być również a'la Oreo,czyli Neo lub Ortio)
• 3 łyżki masła

Ciasteczka i masło umieszczamy w malakserze i mielimy tak, aby uzyskać konsystencję mokrego piasku. Masę ciasteczkową wysypujemy na tortownicę o średnicy 24-25cm. Wkładamy do lodówki na ok. godzinkę.

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera do serników lub zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 3 jajka
• 2 zółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego lub pasty waniliowej
• 170 g ciasteczek Oreo

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy niezbyt długo następnie wylewamy na schłodzony ciasteczkowy spód. Następnie ciasteczka Oreo wbijamy w naszą serową masę i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 60min w temp 150°C. Sernik po upieczeniu należy schłodzić, najlepiej całą noc w lodówce.

Na drugi dzień wyciągamy z lodówki i przygotowujemy ok. 330ml śmietany, którą ubijamy z odrobiną cukru pudru. Dekorujemy sernik wedle własnego uznania . U mnie miało być więcej ciastek,ale mam 2,5 letniego pomocnika, który zjadł co nieco ;)